食品飲料生產(chǎn)線的乳化工藝
更新時(shí)間：2019-12-31 點(diǎn)擊次數(shù)：1279
食品飲料的均質(zhì)乳化可防止或減少液狀食品物料的分層，改善飲料的感官質(zhì)量和穩(wěn)定性。
飲料的乳化設(shè)備
第一：乳制品飲料在長(zhǎng)期放置的情況上容易出現(xiàn)稀奶油分層，或因振動(dòng)形成奶油粒，使商品價(jià)值顯著降低。乳制品飲料的乳化就是為了防止這種缺陷形成，經(jīng)過(guò)均質(zhì)乳化工藝，脂肪球變小，增加脂肪球表面蛋白吸附量，上浮能力變小，通過(guò)均質(zhì)乳化工藝可以減緩脂肪上浮現(xiàn)象。
第二：食品飲料工業(yè)上常常遇到非均相固液和液液多相分散體系，要達(dá)到高度均一穩(wěn)定的狀態(tài)，其均勻度不僅要求分散相分布均勻，而且還要求分散質(zhì)微粒細(xì)化，含固體的懸浮液要求固體顆粒微粒化。
第三：果蔬汁飲料中含有不同大小的粒度，不同相對(duì)密度的果肉，均質(zhì)乳化可以使果肉顆粒進(jìn)一步破碎，促進(jìn)果膠滲出，增加果汁與果膠的親和力，抑制果蔬汁分層和產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，使果蔬汁保持均一穩(wěn)定。
第四：豆制飲料的乳化可防止脂肪上浮，能使吸附于脂肪球表面的蛋白質(zhì)量增加，緩和變稠的現(xiàn)象，能提高產(chǎn)品消化性，增加成品的光澤度，改善成品的口感。因此祥派機(jī)械小編不得不說(shuō)豆制品的生產(chǎn)工藝大致為：浸泡、磨漿、均質(zhì)。
因此果汁類健康飲料已成為飲料行業(yè)的熱門，消費(fèi)者對(duì)健康日益關(guān)注，在產(chǎn)品消費(fèi)方面也傾向于選擇健康的飲用水、果蔬汁、植物蛋白飲料等飲料，對(duì)含糖量高的碳酸飲料、茶飲料的消費(fèi)逐漸減少。飲料廠家需要不斷加強(qiáng)市場(chǎng)研發(fā)和創(chuàng)新，開發(fā)適應(yīng)不同消費(fèi)需求的健康飲品，打造各具特色的飲料品種。所以對(duì)于生產(chǎn)飲料生產(chǎn)線設(shè)備的廠家要不斷的根據(jù)時(shí)代的發(fā)展來(lái)與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)造出更具方便快捷效率高的飲料生產(chǎn)線設(shè)備。
